ISO 22000

В съвременния свят към качеството на хранителните продукти се поставят изключително високи изисквания. За разлика от изискванията към качеството обаче които могат да се променят в замисимост от изискванията на контретните потребители, изискванията къмхранителното производство са неизменни. Започвайки производство производителят поема отговорност за продукцията пред потребителите. Предприятията от хранителната индустрия, които искат да задържат позициите си на пазара и да са конкурентноспособни трябва да отчитат рисковете, свързани с безопасността на хранителните продукти.

В хранителната индустрия опасности могат да възникнат на всяка стъпка от хранителната верига, така че адекватното управление на всички тези точки се явява изключително важно. Безопасността на хранителните продукти се обезпечава чрез съвместните усилия на всички, участващи в хранителната верига.

В цял свят е приет и успешно се внедрява предупредителният модел на управление на безопасността на хранителната продукция, основан на принципите НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Point).
През 2005 година международната организация по сертификация ISO утвърждава стандарта ISO 22000 «Системи за управление на безопасността на хранителната продукция. Изисквания към организациите, участващи в хранителната верига», който обединява изискванията на стандарта ISO 9001 и принципите НАССР.

Стандартът се основава на съблюдаването на законовите и нормативните изисквания към производството, щателен анализ на производствените процеси с цел установяване на възможните опасности при производството и постановяване на управленски мерки за предотвратяване, отстраняване или понижаване на тези опасности до приемливото ниво.

Успешното внедряване на системата за управление на безопасността на хранителните продукти в съответствие с изискванията на стандарта ISO 22000, дава на предприятието следните прдимства: